新华社圣保罗7月1日电记者手记｜巴西精品咖啡正当时
新华社记者陆君钰
“在巴西，手记咖啡早已超越饮品范畴，丨巴成为深植于国民生活的西精文化符号。从传统的品咖滤泡咖啡到新兴的饮用风尚，巴西人正逐步揭开精品咖啡市场的啡正面纱。”圣保罗咖啡节负责人卡约·阿隆索指出，手记“精品咖啡的丨巴崛起，正在深刻重塑巴西人的西精消费习惯。”
6月26日至28日，品咖伊比拉布埃拉公园双年展大楼内咖啡香气四溢。啡正第五届圣保罗咖啡节在此举行，手记汇聚了咖啡种植户、丨巴烘焙师、西精行业专家及资深爱好者。品咖通过多元化的啡正体验活动，与会者共同见证了巴西精品咖啡全产业链蓬勃发展的生机与活力。
作为全球领先的咖啡生产国和出口国，巴西的咖啡产区主要集中于东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和巴拉那州。依据全球精品咖啡协会（SCA）的严苛考核标准，评分达到80分及以上的咖啡方可被定义为“精品”，这代表着卓越的品质与独特的产区风味。
孔苏埃洛农场咖啡庄园主弗洛拉·塞拉介绍，这座位于加尔萨产区的家族农场已传承至第三代。40余年前，为追求机械化生产效率，其祖父将庄园从米纳斯的大山迁至加尔萨平原。“我们坚持‘量少质优’的原则，采摘时仅选取全熟果实，并在生豆阶段利用电子机器进行精密筛选，剔除瑕疵豆。这种高甜度的咖啡豆在冲煮时无需额外加糖即可展现自然风味。”
塞拉表示，传统日晒法能最大程度保留咖啡豆表面的微生物群落，从而凸显加尔萨地区咖啡特有的坚果、焦糖及巧克力风味。尽管目前庄园主力产品仍为大宗商品豆，但精品咖啡已成为其未来战略的核心发力点。“作为生产者，我们正积极布局，寻求与中国进口商建立合作纽带。”
“五年前，巴西市场几乎只有预磨咖啡粉可选；如今，咖啡豆和挂耳咖啡已随处可见。精品咖啡日益普及，尤其在年轻群体中备受青睐。”连续第三次参加圣保罗咖啡节的咖啡爱好者布雷诺·费拉斯感慨道。他观察到，巴西咖啡产品的种类日益丰富，产区优势让消费者能更便捷地接触不同品种、风味及处理方式的咖啡。“线上资讯无法替代真实的味觉体验，咖啡节提供了同时品鉴数十种咖啡的绝佳机会。”
作为年轻一代消费者，费拉斯偏爱能展现丰富层次的手冲咖啡，而在时间紧迫时则选择便捷的挂耳式咖啡。“越来越多的展商尝试不同的处理工艺并展出多样化品种，表明行业正朝着多元化方向演进，而年轻一代正是推动这一趋势的主力军。”
在巴西，挂耳咖啡正悄然兴起。“全天候饮用咖啡是巴西人的日常习惯。我来自米纳斯吉拉斯州南部，在当地社区，邻里间表达关怀的方式便是邀请对方回家喝杯咖啡，我们称之为‘来一小杯热甜的黑咖啡’。”年轻的巴西展商娜奥米带来了她的创新品牌“口袋咖啡”。
娜奥米指出：“公众对精品咖啡的兴趣日益浓厚，甚至有人携带咖啡豆徒步旅行。为此，我们采用不同处理方式和烘焙程度的咖啡豆制作挂耳包，以精准契合市场对口味和形式的多样化需求。”她还特别介绍了一款采用创新发酵工艺制作的咖啡，该产品花香浓郁，口感如茶般清爽，在展会上广受好评。
专注于精品咖啡领域的圣莫尼卡咖啡首席执行官马塞洛·莫斯科菲安透露，公司产品主要销往拉丁美洲国家，但已启动在中国等市场的试销计划。“全产业链的协同发展赋予了巴西精品咖啡兼具品质与价格的双重优势，我们坚信中国市场潜力巨大。”